Recette cheesecake aux fraises : un dessert suédois plein de douceur

Vous connaissez le cheesecake aux fraises ?

Ce dessert, bien que souvent associé à la saison estivale, reste un grand classique tout au long de l'année, en particulier en Suède, où les fraises ont une place toute spéciale dans le cœur des habitants.

Les fraises suédoises, souvent cueillies à la main durant l'été, sont un symbole de festivités. Au pays, il est d’ailleurs courant de savourer ce fruit dans de nombreuses recettes : que ce soit pour célébrer Midsommar Lien vers un autre site web., la fête du solstice d’été, ou simplement pour se faire plaisir lors d’un fika (la pause-café suédoise).

Avec notre recette de cheesecake aux fraises, vous pourrez profiter de moment gourmand et chaleureux autour de votre poêle à bois Contura Lien vers un autre site web. !

les ingrédients

Pour le biscuit :

• 200 g de biscuits digestifs
• 80 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 500 g de fromage frais (de type Philadelphia)
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 200 ml de crème fraîche épaisse

Pour le coulis de fraises :

• 300 g de fraises fraîches ou surgelées
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration :

• Quelques fraises fraîches pour garnir
• Feuilles de menthe (optionnel)

Instructions

Étape 1 : Préparer la croûte du cheesecake

Commencez par écraser les biscuits digestifs en une fine poudre. La méthode la plus facile pour y parvenir est d’utiliser un robot mixeur. Mais si vous n’en possédez pas, vous pouvez aussi les placer dans un sac congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie (pour se défouler, cette deuxième option est plutôt pas mal !).

Mélangez cette poudre avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sablée. Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec cette préparation, en tassant bien avec le dos d’une cuillère.

Placez ensuite le moule au réfrigérateur pour raffermir la croûte pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2. Préparer la garniture crémeuse

Dans un grand saladier, mélanger le fromage frais avec le sucre jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajoutez les œufs un à un, puis l’extrait de vanille et la crème fraîche.

Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Et versez le tout sur la croûte de biscuits refroidie.

Étape 3. Cuire le cheesecake

Commencez par préchauffer votre four à 160°C.

Puis, enfournez votre cheesecake et laissez-le cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Le centre du gâteau doit rester légèrement mou et tremblotant, car il se raffermira en refroidissant.

Laissez ensuite votre superbe cheesecake refroidir à température ambiante (vous devriez commencer à saliver à cette étape).

Et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Étape 4. Préparer le coulis de fraises

Pendant que le cheesecake refroidi, vous avez tout votre temps pour préparer un délicieux coulis de fraises !

Dans une casserole, faites chauffer les fraises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen.

Laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les fraises soient bien fondues et que le mélange épaississe légèrement.

Passez ensuite le coulis au tamis pour enlever les graines, puis laissez-le refroidir.

(Vous n’aimez pas les fraises ? Vous pouvez aussi les remplacer par d’autres fruits de saison, comme les poires !)

Étape 5. Décorer et servir

Juste avant de servir, versez le coulis de fraises sur le cheesecake et décorez-le avec quelques fraises fraîches (ici, on s’attend à la meilleure expression de vos talents artistiques). Et pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe sur le dessus.

Et c’est prêt !

Étape 6. Déguster !

Ne reste plus maintenant qu’à déguster ce délicieux cheesecake ! À manger en famille ou en solitaire (vous aurez de la difficulté à vous arrêter de le manger, c’est garanti !).

Servi avec un café chaud lors d’un fika, près de votre poêle à bois Contura, il sera le dessert parfait pour une ambiance cocooning réussie !

Pour découvrir d'autres inspirations gourmandes, n'hésitez à consulter notre recette d’Ostkakau Lien vers un autre site web., qui est une autre délicieuse variante de cheesecake !