kladdkaka : la version suèdoise d'un fondant au chocolat

Parmi les marqueurs du patrimoine dessert français, on retrouve des classiques présentés à la carte des restaurants comme la crème brûlée, la tarte tatin ou la mousse au chocolat. Ces indétrônables font partie d’une tradition pâtissière vieille depuis la nuit des temps où la France tient une place très importante aux yeux du monde.

Et si nous vous disions que la Suède et la France ont un dessert en commun qu’ils partagent, une copie (presque) parfaite ?

Kladdkaka - coulant à l’intérieur, craquant à l’extérieur

Si nous devions traduire littéralement ‘Kladdkaka’, nous lui attribuerions la formule de ‘gâteau collant’. Il est souvent servi avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée pour lui ramener un peu plus de douceur.

Son caractère dense et fondant fait de ce dessert un gâteau assez généreux tant sur la partie chocolat que sur la partie calories.

En vous aventurant à reproduire cette recette, vous pouvez vous attendre à un résultat très Instagramable à la découpe : une croûte légère mais craquante et un cœur coulant qui devrait avoir son effet sur votre appétit !

Finalement, on pourrait trouver de vraies similitudes entre un fondant au chocolat tel qu’on le connaît en France, mais également un petit clin d’œil au brownie avec sa touche légèrement salée.

Liste des ingrédients (pour 8 personnes)

• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 140 g de sucre semoule
• 2 pincées de sel fin (ou fleur de sel)
• 30 g de farine de blé T45
• 2 cas de cacao en poudre non sucré
• 1 cac de sucre vanillé
• 1 cac de bicarbonate de soude
• 3 œufs

Liste du matériel recommandé :

• Un bol ou saladier
• Un tamis à farine ou une passoire fine

Instructions :

1- Préchauffez votre four (fonction convection) sur 175 °C

2- Hachez le chocolat noir en fins morceaux et mélangez-les dans une casserole avec le beurre. Faites fondre la préparation tout en remuant afin de ne pas laisser attacher le mélange au fond de la casserole.

3- Une fois le mélange complètement fondu, ajoutez le sucre ainsi que le sel, continuez de mélanger délicatement.

4- Dans un récipient, mélangez farine, sucre vanillé, cacao, bicarbonate de soude. Tamisez la préparation.

5- Ajoutez les œufs, un à un, sans fouetter. C’est le secret pour réussir un fondant !

6- Découper un morceau de papier sulfurisé et placez le dans le fond d’un plat à tarte (23 cm de diamètre)

7- Versez la préparation sur le papier de cuisson et enfournez pendant 15 à 20 minutes à mi-hauteur.

8- À 17 minutes, vérifiez avec la pointe d’un couteau la cuisson à cœur : il doit ressortir avec une légère résistance de la croûte.

9- Sortez votre kladdkaka du four et laissez le refroidir. Il vous faudra attendre que le gâteau atteigne une température ambiante avant de le démouler !

10- Vous pouvez accompagner votre kladdkaka avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille !

Vous vous êtes laissé tenter par cette recette ? Partagez avec nous vos résultats et surtout vos avis sur le goût et sur le niveau technique ! Nous illustrerons cette fiche recette avec les clichés de la communauté !