Un repas 100% suédois. PARTIE 3 : Plat et dessert 

Troisière et dernière partie de notre triptik autour d'un repas suédois.

Résumons : la musique a rempli la pièce à vivre, réchauffée par votre poêle Contura. Le vin chaud est partagé par les convives au son de musique suédoise. L'entrée est prête, place à présent au plat et au dessert !

1/ Plat: Köttbullar med lingonsylt (boulette des viandes et sa sauce aux airelles)

Recette pour 5 personnes
Temps de préparation : 50 min

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Ingrédients :

Boulettes:
500g de viande hachée de boeuf
½ bouquet de persil plat ciselé
1 oignon haché
½ dl de lait chaud
1 tranche de pain de mie
1 cc de sel
Poivre

Sauce aux airelles:
1dl de bouillon de boeuf
1dl de vin blanc
200g de crème fraîche allégée
3 cuillères à soupe d’airelles en conserve
Sel
Poivre

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Étapes :

1/ Faites tremper le pain dans le lait chaud pendant quelques secondes.
2/ Essorer le pain, déchirez-le et déposez le tout sans un grand bol.
3/ Ajoutez viande, oignon haché, persil émincé. Assaisonnez de sel et poivre et mélangez !
4/ Humidifiez-vous légèrement les mains et formez des boulettes en prenant une petite quantité de mélange à viande et en le roulant entre vos paumes de main. Placez les dans une terrine ou sur une assiette plate.
5/ Couvrez et laissez reposer au frigidaire pendant une 10aine de minutes.
6/ Déposez une noisette de beurre spécial cuisson dans une poêle et saisissez les boulettes jusqu’à ce qu’elles colorent. Réservez.

7/ Dans une nouvelle poêle, portez à ébullition le vin et le bouillon de bœuf. Laissez réduire de moitié.
8/ Déposez la crème fraîche ainsi que les airelles. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez compoter. Rectifiez l'assaisonnement.
9/ Ajoutez les boulettes dans la sauce et, à feu doux, poursuivez la cuisson pendant 5 min.

Vos boulettes sont prêtes ! Vous pouvez déposer des airelles en décoration.

Idées d’accompagnements :

• Hasselbackspotatis (pommes de terres détaillées de fines lamelles, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur)
  
• Purée de pomme de terre
• Riz blanc

2/ Dessert: KANELBULLAR (Roulés à la cannelle)

Sur la même base qu’un poêle à bois traditionnel, le poêle en pierre ollaire se distingue de par son esthétisme. À l’instar d’un poêle en acier ou en fonte, celui-ci présente un doux design brut avec de la pierre apparente.

Passé l’aspect design, la pierre ollaire présente des qualités très intéressantes et notamment ses atouts calorifiques. L’inertie de la pierre ollaire lui permet d'emmagasiner pendant de longues heures la chaleur qu’il s’échappe du foyer, tout en libérant la chaleur sur un rythme lent. C’est ainsi que 2 à 4h de combustion permet de profiter de 12 à 24h de chaleur douce !

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Recette pour 10 roulés
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 3h
Temps de cuisson : 15 min

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Matériel :
Robot de cuisine (avec crochet)
Fouet
Maryse

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Ingrédients :

Pâte:
500g de farine T45
80g de beurre à température ambiante
65g de sucre blanc
6g de sel
3g de cardamome
1 gros oeuf
23g de levure fraiche du boulanger
220g de lait

Farce à la cannelle:
100g de beurre à température ambiante
40g de sucre blanc
8g de cannelle

Appareil à dorure:
1 oeuf
Sucre perlé

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Étapes :

1/ Versez farine, sucre, cardamome, oeuf dans le bol de votre robot pâtissier. Creusez un puit et y déposer la levure. En veillant à ne pas avoir de contact avec la levure, ajoutez le sel.
2/ Équipez votre robot du crochet à pâtisserie et mettez le en marche. Ajoutez petit à petit le lait.
3/ Lorsque le mélange est homogène ajoutez le beurre coupé en morceaux et poursuivre le processus à vitesse moyenne pendant une 10aine de minutes.
4/ Couvrez le bol d’un film alimentaire. Veillez à ce que le bol soit entièrement recouvert ne laissant pas d’air entrer (votre pâte pourrait former une croûte).
5/ Laissez lever pendant 2h, votre pâte devrait doubler voire tripler de volume.
6/ Profitez de ce temps mort pour préparer la farce : mélangez beurre pommade, sucre et cannelle. Réservez.
7/ Déposez votre pâte sur un plan de travail et, d’une pression de la main, écrasez là. Retournez la et répétez ce même geste. La pâte devrait gagner en souplesse, c’est ce qu’on appelle le ‘dégazage’.
8/ Étalez votre pâte au rouleau à tapisserie de façon à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.
9/ Découpez des rectangles de 50 x 30 cm et répartissez sur toute sa surface la farce à la cannelle.
10/ Roulez la pâte en prenant soin de la serrer un maximum. Découpez des rouleaux de 1,5 cm d’épaisseur.
11/ Disposez vos rouleaux espacés (ils prendront du volume à la cuisson) sur une plaque de cuisson et laissez à nouveau lever pendant 1 bonne heure.
12/ Badigeonnez de jaune d’oeuf chacun de vos rouleaux et déposez le sucre perlé à la surface de chacun.
13/ Enfournez à 170° fonction chaleur tournante, pendant 12 min.

Et voilà ! Le tour est joué, votre repas 100% suédois est prêt !

3/ Cheminées murales

Du verre, du béton, des lignes géométriques, beaucoup de prestance. Oubliez tout ce que vous connaissez des cheminées traditionnelles, les cheminées Contura sont de véritables bijoux destinés à décorer votre intérieur. Déçu de n’avoir qu’une vision centrale de votre foyer, Contura est allé chercher l’innovation ultime pour permettre une vision à 180° de votre feu. Comme ça, peut-importe où l’on est assis, on peut profiter pleinement d’un bon feu d’hiver.

4/ Foyer Inserts

Un insert est un dispositif destiné à être inséré dans votre foyer ouvert (cheminée à bois). Nos foyers Contura offrent une nouvelle vie à votre foyer ouvert, en lui apportant une touche esthétique de part son design soigné mais lui procurer également toutes les garanties d’un usage en toute sécurité. En résumé, vous insérez l’équivalent d’un poêle à bois dans votre cheminée traditionnelle !

5/ Poêle en fonte

Ce poêle présente un avantage et pas des moindres, il est équipé de pieds ce qui lui permet d’être positionné posé au sol à l’endroit où l’on le souhaite. Il ne vous manquera plus qu’à le raccorder au tuyau d’évacuation !
Le matériau qui le compose, la fonte, a de nombreuses vertus notamment sa malléabilité (pour lui donner une infinité de formes) et sa robustesse. De quoi profiter d’un feu avec une visibilité parfaite et de miser sur la longévité de son poêle !

6/ Poêle à granulé

Il s’agit d’un poêle fonctionnant au pellets ou granulés. Ce sont des petits cylindres de bois fabriqués par compactage de résidus de scieries comme les copeaux ou sciures de bois. Ils ne présentent aucune trace de colle ou de produits dangereux.
Un réservoir de granulés déverse progressivement (grâce à un système de vis sans fin) les combustibles dans le chambre de combustion. La chaleur est ainsi distribuée grâce à une convection naturelle.