Recette de Mardi-Gras : La brioche suédoise Semla
Le semla, ou brioche suédoise, est la star de l'hiver en Suède, et surtout lors de la période de Mardi gras ! Ce n’est pas juste un gâteau, c’est une tradition (délicieuse) qui annonce aussi la fin proche de l'hiver.
Si vous n’avez jamais goûté le semla, c’est la recette parfaite pour remplacer les crêpes et oreillettes traditionnelles de Mardi gras.
Alors, à GO, on se lance dans la préparation de cette douceur suédoise, simple, gourmande et irrésistible !
La tradition derrière le semla
Le semla a une histoire bien particulière : traditionnellement consommé pour Mardi gras
Lien vers un autre site web., cette pâtisserie suédoise Lien vers un autre site web. marque la fin des festivités avant le début du carême.
Ainsi, ce petit pain sucré, fourré à la pâte d’amande et à la crème fouettée, est un incontournable de cette période en Suède.
À la manière de notre galette des Rois, les brioches semlor (oui oui, semlor est bien le pluriel de semla) sont dégustées par milliers pendant tout le mois de février, avant que la période de jeûne ne commence. C'est un peu comme un dernier plaisir avant la grande “abstinence” !
Les ingrédients de la brioche suédoise de mardi-gras
- 500g de farine
- 75g de sucre
- 25g de levure fraîche
- 250ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de cardamome moulue
- 150g de pâte d’amande
- 300ml de crème fraîche épaisse
Les étapes de préparation de la brioche Semla
Un incontournable du genre thriller, Les Hommes qui n’aimaient pas les femmes est le premier tome de la célèbre trilogie.
Préparez la pâte :
- Chauffez le lait tiède et ajoutez la levure pour la dissoudre ;
- Mélangez la farine, le sucre, le sel et la cardamome dans un grand bol ;
- Ajoutez ensuite le lait et le beurre fondu, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse ;
- Laissez-la reposer sous un torchon pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Formez les brioches : divisez la pâte en petites boules de taille égale et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant encore 30 minutes.
Cuisson : préchauffez votre four à 200°C. Enfournez les brioches pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Laissez-les refroidir.
Préparez la garniture :
- Pendant que les brioches refroidissent, préparez la pâte d’amande en la mélangeant avec un peu de lait pour obtenir une pâte lisse ;
- Montez la crème fraîche en chantilly.
Assemblez les semlor :
- Une fois les brioches refroidies, découpez le dessus pour créer un petit chapeau ;
- Videz légèrement l’intérieur et remplissez-le de pâte d’amande ;
- Ajoutez une généreuse portion de crème chantilly, puis remettez le chapeau sur la brioche ;
- Saupoudrez de sucre glace.
Servez et régalez-vous : servez vos semlor immédiatement et savourez-les bien au chaud avec un café ou un thé. C’est la douceur suédoise par excellence, à partager sans modération, même pour une pause fika Lien vers un autre site web. !
Le semla est bien plus qu’un simple dessert, car il s’agit d’une tradition ancrée dans toutes les familles suédoises. Cette pâtisserie invite à se réunir autour de la table familiale ou entre amis, et à passer un bon moment.
Alors, prêt à troquer les crêpes et traditionnelles oreillettes de mardi-gras pour tester cette recette emblématique suédoise ?