La cuisine Suédoise

Knäckebröd, Småland’s Ostkaka, Räksmörgås ou Älggryta ça vous parle ? L’ensemble de ces termes sont des plats typiques de la cuisine suédoise (svenska köket).

Très peu développée dans la pays du sud de l’Europe, la cuisine Suédoise étonne pourtant de part la diversité des plats qu’elle apporte.

1/ Quels sont les grands principes des repas en Suède ?

La philosophie de cette cuisine repose sur des piliers bien précis : le bien être, l’approvisionnement local. Qu’il s’agisse de crustacés, de gibiers, de pommes de terre ou encore de poisson, l’intégralité des éléments de la recette doit être achetée de manière responsable. Entre donc dans le choix des ingrédients : les circuits courts, la pêche responsable, la biodiversité…

Les repas sont très différents des repas des pays européens latins, par exemple le petit déjeuner est un repas salé !

Petit déjeuner :
Repas à part entière, il est très copieux et complet en termes de choix. Parmi eux, on peut retrouver aisément du jambon, des œufs (sous toutes ses formes), du papier de gibier, du poisson cru fumé ou encore des céréales muesli mélangés à du lait.
Le café est une boisson qui a toute sa place dans ce menu.

Déjeuner:
Beaucoup moins valorisé et important que le premier repas de la journée, les Suédois ne consacrent pas beaucoup de temps à ce moment. C’est sur les coups de 12h, que les premiers restaurateurs vous serviront des maigres portions, très simples et rapides à déguster. Une entrée sous forme de salade suivi d’un plat chaud est la norme pour votre menu du midi.

Dîner :
Pris très tôt en toute début de soirée (aux alentours des 18h), le dîner est servi copieusement et propose de la variété.

2/ À quel type d’aliments dois-je m’attendre en visitant la Suède ?

Du poisson fumé :
Hareng, crevettes de smogen, truite, saumon ou encore loup de mer : les Suédois sont friands de poisson cru enveloppé d’une épaisse fumée de bois qui lui donne ce goût si typique.
Tout comme le hareng qui fait partie intégrante de leur base d’alimentation, le saumon est décliné sous toutes ses formes ! Cuit ou cru, il est souvent revisité en gravlax. Recette typique de Suède, elle consiste à mariner du saumon cru dans un mélange de sucre, sel, aneth, poivre, 4 baies et de le laisser dégorger pendant une nuit. Le lendemain, le saumon est lavé, séché et conservé dans un torchon propre.

Du fromage :
La Suède n’est pas particulièrement reconnue pour ses savoir-faire en termes de production de fromage mais ne sont pas en reste lorsqu’il s’agit d’en consommer pendant un repas. Comptant une vingtaine de variétés de fromage, ils sont de véritables amateurs. Comme le Grevé (ressemblant fortement à de l’Emmental) ou le Vit caprin à base de lait de chèvre.

Des desserts :
S’il y a un bon moment pour déguster de merveilleuses gourmandises Suédoises, c’est bien à l’occasion d’un ‘fika’ un petit encas sucré accompagné d’une bonne boisson chaude.
Les Kanelbullar, sont des roulés à la cannelle et sont probablement le caprice sucré préféré des Suédois. Il est également possible de retrouver des revisites connues de gâteaux traditionnels comme le ‘cheese-cake’ appelé Ostkaka ou le brownie intitulé Kärleksmums ou encore le gâteau aux fraises Jordgubbstårta.
Les Suédois sont gourmands et accordent du temps pour partager des pauses gourmandes avec leurs proches et amis.