SPARRISSOPPA

Krämig och fin sparrissoppa! Bjud på en vacker sparrissoppa till förrätt. Passar även perfekt som lunch eller kvällsmat.

Sparrissoppa | 4 port

• 350 g grön sparris
• 1 st gul lök
• 5 dl grönsaksbuljong
• 4 dl grädde
• ½ dl vitt vin
• 10 g smör
• salt
• svartpeppar

Topping

1 dl pumpakärnor

Grovhacka löken. Koka upp lite vatten och salt i en rymlig kastrull. Tvätta och ansa sparrisen, skär dem i mindre bitar. Lägg sparrisen i kastrullen och låt koka i några minuter.

Häll av vattnet och lägg sparrisen åt sidan.

Ställ tillbaks kastrullen på värmen, lägg i smör och fräs löken något. Tillsätt vin, buljong och grädde och koka upp. Lägg i sparrisen och låt koka på medelvärme i 10-15 minuter.

Rosta pumpakärnorna på medelvärme i en torr stekpanna, de är klara när kärnorna börjar poppa. Mixa soppan slät och smaka av med salt och svartpeppar.