LEMON CURD

Ljuvlig hemgjord lemon curd, inte så svårt som du tror. Lemon curd är en len citronkräm som passar lika bra på scones som till fyllning i kakor eller tårtor.

Lemon curd | 5 dl

• 3 st citroner (ca 2 dl citronsaft)
• 2½ dl florsocker
• 1 dl vatten
• 3 msk majsstärkelse
• 100 g smör eller margarin

Pressa saften ur citronerna. Blanda vatten, socker, saft och maizena i en kastrull. Låt sjuda under omrörning tills det tjocknat. Ta kastrullen från värmen, rör ner smör i små bitar. Vispa snabbt ihop till en slät röra. Häll upp curden i en ren burk och förvara i kylen.